Recent Posts

sâmbătă, 15 ianuarie 2022

Trunchi de copac

 

Trunchi de copac

Ingrediente:
Blat:
  • 6 oua
  • 3 linguri zahar brun melasa nerafinat
  • 3 linguri zahar brun
  • 6 linguri faina
  • un praf de sare
  • 5 gr praf de copt
Crema:
  • 2 galbenusuri
  • 1 ou intreg
  • 3 linguri zahar brut
  • 150 ml cafea tare
  • 1 plic gelatina
  • 250 gr mascarpone
  • 175 gr smantana de frisca
Decor:
  • 200 gr frisca lichida neindulcita
  • 100 gr ciocolata neagra
  • 50 gr ciocolata cu lapte
  • 1 crenguta de rozmarin
  • merisoare
Mod de prepaare:
Pregatim blatul. Mixam ouale intregi aflate la temperatura camerei  cu sarea si zaharul pana capata consistenta unei smsantani groase. Cernem faina amestecata cu praful de copt si amestecam usor cu o spatula.
Turnam amestecul in tava mare de aragaz tapetata cu hartie de copt.
Coacem la cuptorul preincalzit la 170 grade pana trece proba scobitorii sau se rumeneste usor si se desprinde usor de pe margine.
Scoatem tava si lasam  blatul sa se raceasca pe un gratar.
Dupa ce s-a racit taiem blatul in 3 parti egale pe orizontala.
Pregatim crema.Punem  la hidratat gelatina in 3 linguri de apa.
Punem intr-o craticioara cu fund dublu ouale si zaharul si le amestecam putin. Turnam cafeaua  calduta si punem craticioara la foc mic amestecand continuu pana incepe sa se ingroase.Dam craticioara jos si punem cateva linguri de crema fierbinte peste gelatina hidratata. Amestecam energic, apoi turnam gelatina in craticioara cu crema si omogenizam.
Lasam crema sa se raceasca, fara a se intari.
Intr-un castron mixam smantana de frisca cu mascarpone cateva minute pana incepe sa creasca in volum, apoi adaugam crema de cafea..Mixam bine compozitia si o intindem in strat cat mai uniform peste cele 3 bucati de blat.
Incepem sa rulam prima felie de blat pana la capat, apoi continuam cu celelalte.
Acoperim  tortul format si il dam la rece.
Pentru decor punem frisca intr-o craticioara si o incintam la foc, fara a o clocoti.
Dam jos craticioara si punem in frisca ciocolata rupta bucati.
Amestecam rapid pana se topeste toata ciocolata si o dam la frigider pentru  1-2 ore.
Dupa ce a trecut timpul transferam compozitia intr-un castron si mixam bine pana isi dubleaza volumul.
Scoatem  blatul din frigider si il imbracam in crema de ciocolata.
Decoram dupa imaginatie.




Trunchi de copac

Trunchi de copac



Papricas de porc cu galuste

 

Papricas de porc cu galuste

Ingrediente:
  • 600 gr pulpa de porc
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 1 lingura boia de ardei dulce
  • 1/2 lingurita ardei iute
  • 200 gr rosii pasate
  • 2 linguri ulei
  • sare
  • piper negru macinat
  • 2 foi de dafin
  • galuste(2 oua, 4 linguri faina, sare)
  • patrunjel verde pentru decor
Mod de preparare:

Taiem carnea in cuburi potrivite de marime.
Curatam si tocam ceapa fin.
Curatam morcovul, il spalam si il dam pe razatoarea mare.
In uleiul incins punem carnea si amestecam ocazional pana isi schimba culoarea. Adaugam mai intai ceapa, apoi morcovul si le lasam pana incep sa se inmoaie usor.
Stingem cu apa calda cat sa acopere si sa depaseasca carnea si fierbem pana carnea este fiarta de jumatate.
Adaugam rosiile, pasta de ardei,boiaua, pipeul si foile de dafin  si fierbem 15 minute.
Intr-un castron batem cu o furculita ouale cu un praf de sare, apoi adaugam faina si omogenizam.
Cu o lingurita vom lua din amestec si vom pune in oala. In momentul in care punem galustele  sosul trebuie sa fie destul de subtire, pentru ca acestea sa aiba in ce fierbe.
Daca sosul a scazut prea mult adaugam putina apa calda si sare dupa gust. Acoperim cu un capac si 
fierbem galustele 15 minute, iar in acest timp acestea vor absorbi lichidul si sosul  va scadea. Amestecam usor din cand in cand  in vas .
Presaram patrunjel verde deasupra dupa ce am oprit focul.










  • Papricas de porc cu galuste


Ghiveci de legume cu orez brun la cuptor

 

Ghiveci de legume cu orez brun la cuptor

Ingrediente:

  • 1 ceapa rosie
  • 1 morcov
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 ardei gras portocaliu
  • 100 gr fasole verde congelata
  • 100 gr mazare congelata
  • 1 cartof mare
  • 1  dovlecel
  • 100 gr naut fiert in prealabil
  • 200 gr rosii pasate
  • 100 gr orez brun
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper negru macinat
  • 2 foi de dafin
  • ierburi de Provence
  • patrunjel verde
Mod de preparare:
Curatam legumele si le spalam.
Taiem ceapa fin, morcovul semirondele, ardeiii grasi cubulete mai mari.
Punem mai intai ceapa si morcovul la calit in uleiul incins, apoi ardeiul gras.
Cand acestea s-au inmuiat usor adaugam fasolea verde si mazarea.
Amestecam usor si stingem cu apa calda. Apa trebuie sa depaseasca de un deget legumele deja existente in vas. Acoperim cu un capac.
Dovlecelul il taiem rondele putin mai groase, iar cartoful cuburi mari.
Cand apa a inceput sa fiarba adaugam cartoful si dovlecel si fierbem 5 minute.
Punem nautul, rosiile, orezul, sare, piper, condimentele, foile de dafin si dam vasul la cuptor la foc potrivit pana apa este absorbita in totalitate.Prearam deasupra patrunjel verde dupa ce am scos vasul din cuptor.
Servim ca fel principal de post sau ca garnitura ;la gratar.










Ghiveci de legume cu orez brun la cuptor

Ghiveci de legume cu orez brun la cuptor



luni, 3 ianuarie 2022

Tort cu blat din albusuri si crema de merisoare

 

Tort cu blat din albusuri si crema de merisoare

Ingrediente:

Blat:

  • 200 gr albusuri
  • 3 linguri zahar brun melasa nerafinat
  • 2 linguri zahar brut
  • 1 lingura ulei de cocos
  • un praf de sare
  • 50 gr nuca de cocos
  • 1 plic zahar vanilat bourbon
  • 80 gr faina alba
  • 5 gr praf de copt
Crema:
  • 375 gr smantana 32% grasime
  • 250 gr mascarpone
  • 10 gr gelatina
  • 3 linguri apa rece
  • 250 gr merisoare
  • 70 gr zahar
Sirop:
  • 150 ml apa
  • 1 lingura zahar brun melasa nerafinat
  • zeama de la o portocala
Decor:
  • 250 gr frisca neindulcita
  • 1 lingura zahar pudra
  • 100 gr ciocolata alba+1 lingurita  pudra de sfecla
  • merisoare
Mod de preparare:

Pregatim mai intai blatul.Mixam albusurile aflate la temperatura camerei cu sarea pana incepe sa formeze moturi. Adaugam ambele tipuri de zahar si zaharul vanilat si mixam pana capata consistenta unei smantani groase. Adaugam untul de cocos,nuca de cocos, apoi omogenizam. Cernem faina amestecata cu praful de copt si amestecam usor cu o spatula.
Turnam amestecul intr-o forma de 20 tapetata cu hartie de copt.
Coacem la 160 de grade in cuptorul preincalzit pana trece proba scobitorii si se desprinde usor de pe margine.
Scoatem blatul si il lasam sa se raceasca pe un gratar.
Pentru sirop fierbem apa cu zaharul, dam jos si lasam sa se racoreasca, apoi adaugam zeama de portocala si lasam sa se raceasca bine.
Pentru crema punem intr-o craticioara merisoarele si zaharul intr-o craticioara  si lasam la foc mic pana zaharul se topeste si se pregateste sa dea in clocot.Mixam bine compozitia.Daca ni se pare ca fructele nu au lasat destula zeama putem adauga 1-2 linguri apa rece.
Intre timp hidratam gelatina in cele 3 linguri de apa rece.Punem putin din compozitia mixata fierbinte  de merisoare peste gelatina, amestecam energic, apoi turnam amestecul peste sosul de merisoare si omogenizam.
Lasam sosul sa se raceasca, fara a se intari.
Intre timp mixam smantana cu mascarponele si merisoarele racite.
Montam tortul pe un platou.
Punem blatul racit pe platou si asezam in jur un inel de 22 cm.
Insiropam bine blatul cu siropul racit, chiar in mai multe etape deoarece va absorbi destul de mult lichid.Turnam crema de merisoare, acoperim cu folie alimentara si dam la frigider pentru cateva ore.
Cu ajutorul unui cutit desprindem crema intarita de pe interiorul inelului.
Mixam frisca cu zaharul pudra si imbracam tortul.
Topim 80  gr ciocolata la bain marie.Cand este topita adaugam pudra de sfecla si restul de ciocolata rupta cubulete si omogenizam.
Putem face diverse modele din aceasa ciocolata(eu am facut fundite roz) sau putem sa o intindem pe o hartie de copt. Asezam deasupra alta hartie de copt si o rulam strans. O lasam la congelator 1 ora dupa care vom rupe aschii cu care vom decora tortul.Decoram si cu cateva merisoare si dam tortul la rece pana in momentul servirii.




Tort cu blat din albusuri si crema de merisoare

Tort cu blat din albusuri si crema de merisoare

Tort cu blat din albusuri si crema de merisoare

Tort cu blat din albusuri si crema de merisoare

Tort cu blat din albusuri si crema de merisoare



Carnati de curcan

 

Carnati de curcan

Ingrediente:

  • 3 kg pulpa de curcan dezosata
  • 700 gr slanina de porc
  • sare dupa gust
  • piper negru macinat dupa gust
  • 1 capatana usturoi
  • boia dulce
  • 150 ml apa rece
  • mate subtiri de porc
Mod de preparare:
Taiem pulpa de curcan si slanina cubulete si le trecem prin masina de carne cu sita mai mica.
Descojim usturoiul si il trecem prin presa marunta.
Adaugam peste carnea tocata usturoiul maruntit, sare, piper si boiaua dulce .Omogenizam bine compozitia turnand cate putina apa rece.
Acoperim vasul si dam carnea la rece pentru jumatate de ora.
Spalam bine matele de porc si le umplem cu compozitia cu ajutorul unei duze atasate la masina de tocat carne.
Dam carnatii la vant pentru 2-3 zile pentru a se usca usor.









Carnati de curcan


Salata de oua cu avocado si porumb

 

Salata de oua cu avocado si porumb


Ingrediente:

  • 3 oua fierte tari
  • 1 avocado mare sau 2 mici
  • 150 gr porumb boabe din conserva
  • sare
  • piper negru macinat
  • zeama de lamaie dupa gust
  • 150 gr iaurt grecesc 2%
  • oregano uscat
Mod de preparare:
Ouale fierte tari in prealabil si racite le descojim si la taiem mai intai in jumatati, apoi in cubulete si le punem intr-un castron
Taiem avocado in jumatati, scoatem samburele si il taiem cubulete cu ajutorul unui cutit ascutit.Il stropim cu putina zeama de lamaie si il punem peste oua.
Adaugam si porumbul scurs, sare, piper, oregano si iaurtul grecesc si amestecam salata.
O acoperim si o dam la rece 10 minute, dupa care poate fi servita cu paine prajita.







Salata de oua cu avocado si porumb

Salata de oua cu avocado si porumb


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...