Coq au vin rouge

Coq au vin rouge

Puiul cu vin(Coq au vin rouge) este o specialitate frantuzeasca traditionala.

Ingrediente Coq au vin rouge :

• 1 cocos(1,5-2 kg)
• 1 borcan cepe mici murate
• 1 borcan ciuperci intregi
• 100 gr bacon
• 2 cepe
• 1 morcov
• 2 tije de telina
• sare
• piper boabe
• 2 frunze de dafin
• cimbru uscat
• 1 catel de usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingura unt
• 300 ml vin rosu de Burgundia(daca nu aveti puteti sa il inlocuiti cu un Pinot noir autohton)
• patrunjel verde tocat fin

Mod de preparare Coq au vin rouge :

 

Transati cocosul  in bucati potrivite  pe care le spalati si le scurgeti bine de apa.Taiati ceapa julien  si morcovul rondele subtiri.Intr-un vas incapator puneti bucatile de pui ,ceapa ,morcovul,piperul boabe ,foaia de dafin,cimbru si usturoiul.Acoperiti cu vinul si lasati la rece pentru cateva ore sau de seara pana dimineata.Scurgeti bucatile de carne ,stergeti-le bine si   prajiti-le bine pe toate partile in uleiul de masline .Adaugati ceapa ,morcovul scurse si tijele de telina taiate felii.Lasati  sa se inmoaie cateva minute ,apoi adaugati  vinul scurs.Lasati  sa fiarba la foc mic pana se inmoaie puiul ,adaugand cate putin vin caldut  sau supa de legume.Cand este aproape gata taiati  baconul fasii si prajiti-l  in unt.Adaugati ceapa murata scursa, lasati  cateva minute ,amestecand usor ,apoi  adaugati  ciupercile.Turnati  amestecul de bacon,ceapa si ciuperci peste pui , potriviti  de sare si mai lasati  sa dea cateva clocote.Serviti presarat  cu patrunjel verde tocat fin.