Muschiulet de caprioara cu sos de ciuperci si cartofi copti

Muschiulet de caprioara cu sos de ciuperci si cartofi copti

Ingrediente:

• 2 muschiuleti caprioara
• 500 gr ciuperci champignon  mici
• sare
• piper negru boabe
• ienibahar boabe
• rozmarin uscat
• 2-3 linguri ulei
• 300 ml vin rosu
• 2 foi de dafin
• 300 ml smantana
• 50 gr unt
• 1 lingurita amidon
• cartofi copti ptr garnitura

Mod de preparare:

Curatam muschiuletii de pielite si il asezam intr-o tava Punem deasupra vinul, piperul, ienibaharul,rozmarinul, sare, piper,foile de dafin,  uleiul si lasam muschii 24 de ore la rece. Ii  intoarcem din cand in cand. A doua zi   punem tava la cuptor acoperita cu folie de aluminiu. Daca mai este nevoie adaugam apa calduta. Lasam  la cuptor pana carnea se patrunde bine(aproximativ 1 1/2 h). Inainte cu 15 minute de a fi gata scoatem folia de aluminiu.Scoatem muschiuletii cand sunt gata si ii pastram la cald. Scurgem zeama de pe  carne intr-o craticioara. Adaugam si untul. Curatam ciupercile si e taiem in jumatati. Punem ciupercile in untul incins si acoperim cu un capac 5 minute. Dam jos capacul si lasam sa scada zeama mai mult de jumatate.Dizolvam amidonul in putina apa ai amestecam cu smantana. Turnam smantana , potrivim de sare, piper, putin rozmarin si mai dam cateva clocote.

Servim muschiuletii taiati felii de aproximativ 2 cm cu sos de ciuperci si cartofi copti.