Prajitura neagra cu visine si crema de unt si bezea elvetiana

Prajitura neagra cu  visine si crema de unt si bezea elvetiana

 Mi-am dorit o prajitura cu gust intens de cacao si fructe plus o crema fina, asa ca am trecut la treaba.Este delicioasa si se face destul de repede,asa ca zic ca merita a fi incercata.

Ingrediente pentru Prajitura neagra cu  visine si crema de unt si bezea elvetiana :

• 2 pahare zahar
• 1 pahar lapte
• 200 gr unt
• 4 oua
• 4 linguri cacao
• 11/2 pahar faina+1 lingura
• 1 lingurita bicarbonat
• 300 gr visine fara samburi bine scurse
• crema de unt cu bezea elvetiana(5 albusuri,250 gr zahar,250 gr unt,un praf de sare)

Mod de preparare pentru Prajitura neagra cu  visine si crema de unt si bezea elvetiana :

Pentru blat punem la foc laptele, zaharul, untul si cacaua. Amestecam pana zaharul se topeste si amestecul se omogenizeaza. Dam jos , lasam sa se raceasca, adaugam galbenusurile, faina, bicarbonatul, omogenizam, apoi adaugam albusurile batute spuma tare. Turnam compozitia intr-o tava pe hartie de copt.Amestecam visinele  scurse cu o lingura de faina si le presaram deasupra.Dam  tava la cuptorul preincalzit pana se rumeneste usor si trece proba scobitorii.
Scoatem blatul copt si ii lasam sa se raceasca.

Intre timp preparam crema.Punem intr-un castron albusurile , sarea si zaharul. Punem castronul la bain-marie(intr-o oala mai mare cu putina apa care fierbe, fara  ca fundul castronului sa atinga apa) si amestecam cu un tel pana zaharul se topeste. Dam jos castronul, golim continutul intr-un castron mai mare si incepem sa mixam mai intai la putere mica, apoi la mare pana bezeaua se intareste si face creste,iar bezeaua si vasul sunt reci.In acest moment incepem sa adaugam untul taiat bucati mici, pe rand cate o bucatica (untul trebuie sa fie scos cu putin timp inainte de la frigider, astfel incat sa nu fie nici foarte moale, nici foarte rece). Mixam pana incorporam tot untul si crema se intareste.In acest moment daca dorim putem pune in crema colorant sau piure de fructe.
Cu un pos punem crema peste blatul racit si dam la frigider pentru cateva ore, Portionam prajitura inainte de servire.