Prajitura din albusuri cu gem de caise si crema de vanilie

Prajitura din albusuri cu gem de caise si crema de vanilie

Ingrediente pentru Prajitura din albusuri cu gem de caise si crema de vanilie:

Blat :

• 13 albusuri
• 13 linguri zahar
• 7 linguri nuca macinata
• 10 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt

Crema:

• 500 ml lapte
• 1 plic de budinca de vanilie
• 3 galbenusuri
• 4 linguri zahar
• 250 gr unt 82% grasime
• 1/2 borcan de gem de caise
• ciocolata rasa pentru decor

 Mod de preparare pentru  Prajitura din albusuri cu gem de caise si crema de vanilie:

 Pentru blat mixam albusurile cu un praf de sare. Adaugam zaharul si mixam in continuare pana capata aspectul unei smantani groase. Adaugam nuca macinata, faina si praful de copt si amestecam usor. Turnam blatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si il dam la cuptor la foc potrivit pana incepe sa se rumeneasca usor si trece proba scobitorii.
Scioatem blatul si il lasam sa se raceasca. Dupa ce s-a racit il taiem in junatate pe orizontala.

 Pentru crema  punem intr-o craticioara cu fundul gros galbenusurile si zaharul si le frecam pana se albesc si isi maresc volumul.

Dizolvam praful de budinca in putin lapte rece si il punem peste galbenusuri. Turnam restul de lapte caldut, amestecand continuu. Punem craticioara la foc mic si amestecam pana crema se ingroase. Dam jos crema  si  adaugam o lingura de unt, apoi frecam energic crema pana se incorporeaza untul. Lasam crema la racit , amestecand in ea ocazional.

Cand crema s-a racit o punem intr-un bol mai mare si incepem sa o mixam adaugand cate putin unt la temperatura camerei , pana incorporam tot untul.

Pentru montarea prajiturii ungem  o parte de blat cu gemul de caise, turnam  3/4 din crema  de vanilie, asezaqm blatul al doilea si restul de crema. Radem deasupra ciocolata si dam prajitura la rece pana in momentul servirii.