Recent Posts

marți, 17 iulie 2018

Supa de pui cu crutoane si ou

Supa de pui cu crutoane si ou


Supa de pui cu crutoane si ou


Ingrediente:

  •  500 gr carne de pui cu os(spate,aripi)
  • 1 morcov mare
  • 1 ceapa
  • 1 bucata telina
  • 1 ardei gras galben
  • 1bucata pastarnac
  • sare
  • piper  negru boabe
  • 2 foi de dafin
  • 6-7 felii de paine alba
  • 4 oua
  • oregano
  • piper rosu
  • ulei de masline  picant
  • patrunjel verde pentru ornat

Mod de preparare:


Taiem carnea in bucati potruvite, o spalam bine si o punem la fiert cu apa rece. Spumam bine apoi adaugam legumele curatate, spalate si taiate in bucati mari,sare, cateva boabe de piper si foile de dafin. Fierbem la foc mic pana carnea si legumele sunt moi, apoi scurgem zeama.
Decupam in 4 felii de paine cate o inimioara mai mare cu o forma de metal. Asezam feliile de paine intr-o tava pe hartie de copt. Din restul  de felii decupam inimioare mai mici, pe care le asezam in tava. In locul fiecarei inimi decupate spargem cate 1 ou. Presaram sare, piper rosu proaspat macinat si stropim cu putin ulei de masline.
Stropim inimioarele mai mici cu ulei de masline, presaram putin oregano.
Dam tava la cuptorul preincalzit pana paine se rumeneste si se usuca si ouale sunt gata.

Asezam in farfurie cate o felie de paine cu ou,rondele de morcov, apoi turnam supa fierbinte. Presaram deasupra patrunjel verde. Servim cu restul de crutoane imediat.

Supa de pui cu crutoane si ou

Supa de pui cu crutoane si ou

joi, 5 iulie 2018

Tocanita de porc cu galuste din porumb

Tocanita de porc cu galuste din porumb


Tocanita de porc cu galuste din porumb

Ingrediente:

  • 500 gr spata de porc
  • 3 cepe mari
  • 2 ardei grasi galbeni
  • 1 ardei gras rosu
  • 3 cartofi
  • 700 gr rosii proaspete
  • 1 lingura pasta de tomate
  • 2 linguri ulei
  • 3 cartofi
  • 2 foi de dafin
  • sare
  • piper negru proasptat macinat
  • cimbrisor
  • ierburi si boia Delikat
  • oregano
  • patrunjel verde pentru decor
  • galuste din porumb pentru servit(100 gr unt rece,180 gr faina alba,140 gr malai fin+ptr tavalit,1/2 lingurita praf de copt, 1/2 lingurita bicarbonat, sare, 140 gr porumb din conserva,1 ou,80 gr iaurt)

Mod de preparare:

Spalam carnea si o taiem cubulete. curatam ceapa si o tocam fin.Taiem ardeiul gras cubulete. In uleiul incins punem carnea si o acoperim cu un capac. Amestecam ocazional pana isi schimba culoarea, apoi punem ceapa. Cand ceapa a devenit translucida adaugam ardeiul gras. Acoperim cu apa calduta si fierbem 15 minute. Curatam cartofii si ii taiem cuburi. Adaugam cartofii si mai fierbem 10 minute. Punem rosiile mixate, foile de dafin, sare, piper negru macinat, cimbrisorul. Fierbem pana  carnea si legumele sunt moi. Adaugam pasta de tomate, ierburile  si boia Delikat, oregano, potrivim gustul de sare si piper si mai fierbem 5 minute.
Cu 1/2 de ora inainte de a fi gata tocanita facem galustele.Framantam untul taiat cubulete cu faina alba pana obtinem un aluat nisipos. Adaugam malaiul, sare, praf de copt,bicarbonat, porumbul din conserva, iaurtul si oul batut bine cu o furculita, din care pastram putin pentru uns.
Amestecam bine, formam bile pe care le tavalim prin malai, le aplatizam usor si le punem  intr-o tava pe hartie de copt. Le ungem deasupra cu oul pastrat si le dam la cuptor pentru 25 de minute, pana se rumenesc usor.
Servim tocanita cu patrunjel verde tocat fin si galuste.
Tocanita de porc cu galuste din porumb

Tocanita de porc cu galuste din porumb

Tocanita de porc cu galuste din porumb

Risotto cu mazare, ardei gras si somn

Risotto cu mazare, ardei gras si somn

Risotto cu mazare, ardei gras si somn


Ingrediente:

  • 2 bucati cap de somn
  • 2 bucati file de somn
  • 150 gr orez(de preferat arborio)
  • 1 ceapa
  • 1 catel de ustroi
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1/2 ardei gras rosu
  • 100 gr mazare comgelata
  • 100 ml vin alb
  • 2 frunze de dafin
  •  boabe  de ienibahar
  • boabe de piper negru
  • ierburi si marar Delikat
  • sare
  • 100 gr parmezan ras

Mod de preparare:

Spalam capetele de peste si le punem la fiert la foc mic intr-o oala cu apa, putina sare, foile de dafin, boabe de piper si ienibahar. Spumam de cate ori este nevoie pentru a obtine o zeama limpede.Fierbem   10 minute. Scoatem capetele de peste si strecuram zeama. Lasam capetele sa se raceasca putin si scoatem carnea de pe ele, pe care o punem deoparte.
Intr-o lingura de ulei de masline punem ceapa tocata fin. Amestecam pana devine translucida, apoi adaugam usturoiul tocat fin, mazarea si ardeiul gras taiat cubulete. Adaugam orezul si amestecam  pana orezul devine semiopac. Stingem cu vinul si amestecam usor pana este absorbit in totalitate. Adaugam cate putina zeama de la peste, pe masura ce este absorbita pana orezul este fiert, iar zeama este absorbita in totalitate(aproximativ 350-400 ml supa de peste).
Cand este aproape gata punem piper negru proaspat macinat, condimente Ierburi si marar de la Delikat,  sare dupa gust, pestele scos de la capete.
Stingem focul adaugam parmezanul ras(oprim putin pentru decor) si omogenizam usor.
Intre timp taiem fileurile de somn in bucatele mici pe care le condimentam cu ierburi si marar Delikat. Le rumenim in uleiul de masline ramas.
Servim risotto cu pestele rumenit si parmezan ras.

Risotto cu mazare, ardei gras si somn

Risotto cu mazare, ardei gras si somn


luni, 2 iulie 2018

Prajitura 'Milli"

Prajitura 'Milli"



Prajitura 'Milli"

Ingrediente:

Foi:
  • 1ou
  • 6 linguri zahar
  • 50 gr unt
  • 3 linguri apa
  • 2 linguri miere
  • 1 lingurita bicarbonat
  • 400 gr faina
Crema alba:
  • 250 ml lapte
  • 2 linguri faina
  • 200 gr unt
  • 200 gr zahar
  • 1 plic zahar vanilat
Crema neagra:
  • 8 linguri zahar
  • 3 linguri lapte
  • 2 linguri cacao neagra
  • 50 gr unt
  • 1 lingura rom

Mod de preparare:

Punem intr-o craticioara ingredientele pentru foi, in afara de faina si bicarbonat. Le punem la foc mic si amestecam continuu pana amestecul se omogenizeaza si se incalzeste. Turnam amestecul cald peste faina, adaugam si bicarboatul stins cu putina zeama de lamaie si framantam un aluat pe care il impartim in 4 parti egale. Intindem fiecare foaie pe hartie de copt, o intepam cu o furculita din loc in loc  si o coacem pe fundul unei tavi.Coacem pe rand toate cele 4 foi.
Pentru crema alba fierbem laptele cu faina. Cand s-a ingrosat dam jos vasul, punem zaharul vanilat si lasam crema sa se raceasa.Mixam untul la temperatura camerei cu cu zaharul, apoi adaugam pe rand cate o lingura de crema.
Pentru crema neagra punem la foc toate ingredientele, mai putin romul.Dam cateva clocote, oprim focul, adaugam romul si lasam sa se raceasca.
Montam prajitura. Peste prima foaie punem  jumatate dincrema alba, apoi o alta foaie, jumatate din crema neagra, alta foaie, restul de crema alba, ultima foaie. Acoperim cu ceva greu si dam la rece pentru cateva ore.Incalzim putin crema neagra ramasa si o turnam deasupra, apoi lasam la rece pana in momentul servirii cand o portionam.

Prajitura 'Milli"

Prajitura 'Milli"

Prajitura 'Milli"



Alba ca zapada

Alba ca zapada



Alba ca zapada

Ingrediente:

foi:
  • 12 linguri apa
  • 12 linguri zahar
  • 12 linguri ulei
  • 2 oua intregi
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 1 plic praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat
  • un praf de sare
  • faina cat cuprinde
crema:

  • 600 ml lapte
  • 150gr faina
  • 200 gr zahar
  • coaja si zeama de la o lamaie
  • 250 gr unt
  • nuca de cocos fulgi pentru decor

Mod de preparare:

Punem intr-o craticioara apa si zaharul. Punem la foc si amestecam pana zaharul se topeste. Dam jos si lasam sa se raceasca. Adaugam uleiul, ouale, coaja rasa de lamaie , sarea si incepem sa punem faina. Dupa ce am pus 300 gr faina punem praful de copt si bicarbonatul stins cu o lingurita zeama de lamaie. Punem in continuare faina  pana obtinem un aluat nelipicios care se intinde usor. Impartim aluatul ijn 4 parti egale. Intindem fiecare foaie pe hartie de copt , o intepam cu o furculita din loc in loc si o coacem pe fundul unei tavi. Coacem pe rand toate foile pana incep sa se rumeneasca usor.
Pentru crema punem intr-o craticioara laptele si zaharul. Punem faina intr-un castron si adaugam cate 1lingura lapte rece(din cei 600 ml) pana se omogenizeaza. Amestecam bine sa nu fie cocoloase si turnam peste restul de lapte. Punem vasul la foc mic si fierbem amestecand continuu pana se ingroase. Dam jos si  adaugam 50 gr unt si amestecam energic pana se incorporeaza. Lasam sa se raceasca, apoi punem zeama si coaja de lamaie.
Mixam restul de unt, apoi adaugam cate putina crema in el pana incorporam toata crema. Montam prajitura alternand foile cu crema. Peste ultimul rand de crema presaram fulgi de cocos. Dam prajitura la rece pana a doua zi.
Alba ca zapada

Alba ca zapada

Placinta de cartofi

Placinta de cartofi

Placinta de cartofi

Ingrediente:

  • 4 cartofi mari
  • 100 gr bacon
  • 1 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • 1 ou
  • 100 gr amestec de branza(telemea de vaca si mozzarella) rasa
  • condimente pentru cartofi
  • sare
  • piper negru proaspat macinat
  • 250 gr ciuperci
  • rosii cherry
  • rozmarin
  • 1 lingura ulei+pentru uns forma

Mod de preparare:

Curatam cartofii, ii spalam si ii taie cuburi. Ii punem la fiert cu apa cat sa ii acopere si putina sare pentru 10 minute, ii scurgem si ii lasam sa se raceasca.
Curatam ceapa si usturoiul si le taiem fin.Taiem baconul cubulete.
In uleiul incins punem  baconul si il lasam pana incepe sa e rumeneasca. Adaugam ceapa, apoi, cand s-a inmuiat adaugam usturoiul.Dam jos si lasam sa se raceasca.Intr-un vas amestecam cartofii ,pe care ii sfaramam usor cu o furculita, pastrand si bucati mai mari , amestecul de ceapa, usturoi si bacon, oul  batut bine cu o furculita, 70 gr branza, condimente pentru cartofi, piper si daca mai este nevoie sare. Ungem un vas cu ulei si punem compozitia.Presaram deasupra restul de branza si putin condiment pentru cartofi Dam forma la cuptor.

Spalam rosiile si ciupercile, le asezam intr-o tava pe hartie de copt. Presaram sare si piper. Pe ciuperci presaram putin rozmarin. Dam tava la cuptor. 

Servim placinta cu rosii si ciuperci coapte.
Placinta de cartofi

Placinta de cartofi

Placinta de cartofi

Fricassee de pui cu crutoane cu ierburi de gradina

Fricassee de pui cu crutoane cu ierburi de gradina


Fricassee de pui cu crutoane cu ierburi de gradina

Ingrediente:

  • 5 pulpe superioare de pui
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 1 tija telina apio
  • 2 linguri ulei de masline
  • 100 gr bacon taiat cubulete
  • 150 ml smantana de gatit
  • 1 lingura mustar
  •  sare
  • piper negru proaspat macinat
  • rozmarin
  • 2 foi de dafin
  • 150 ml vin alb
  • 1 bagheta
  • ierburi de gradina+1-2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Curatam pulpele de resturi, le spalam si le scurgem bine. Le punem la prajit intr-o cratita in uleiul de masline, apoi, dupa ce s-au rumenit, le scoatem pe o farfurie.
In uleiul ramas punem cubuletele de bacon. Cand incep sa se rumeneasca adaugam morcovul, ceapa si telina curatate, spalate si tocate cubulete mici.
Cand legumele incep sa se inmoaie punem ciupercile curatate taiate in sferturi, foile de dafin, sare, piper negru proaspat macinat, rozmarinul.
Amestecam usor pana ciupercile incep sa se inmoaie si stingem cu vinul caldut.
Cand vinul a inceput sa scada adauga supa de pui sau apa cat sa acopere si sa depaseasca legumele, aducem carnea de pui inapoi in vas si fierbem la foc mic pana sosul se leaga si caenea si legumele sunt moi. Adaugam smantana, mustarul, potrivim de sare si piper si mai dam cateva clocote.
Pentru  crutoane taiem bagheta felii, pe care le asezam pe o tava pe hartie de cot. Stropim cu ulei de masline si presaram ierburi de gradina. Dam tava la cuptor pana se usuca si se rumenesc usor.

Servim mancarea cu crutoane si legume, la alegere.
Fricassee de pui cu crutoane cu ierburi de gradina

Fricassee de pui cu crutoane cu ierburi de gradina


Fricassee de pui cu crutoane cu ierburi de gradina

duminică, 29 aprilie 2018

Chec cu portocale, nuci si stafide

Chec cu portocale, nuci si stafide

Chec cu portocale, nuci si stafide

Ingrediente:

  • 4 oua
  • 1 cana zahar
  • un praf de sare
  • 4 linguri zeama de portocala
  • 4 linguri ulei
  • coaja rasa de portocala
  • 1/2 plic zahar vanilat
  • 1 cana faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingura cu varf cacao+1 lingura zeama de portocale
  • 50 gr samburi de nuca
  • 50 gr stafide
  • zahar vanilat pentru decor

Mod de preparare:

Separam albusurile de galbenusuri.Mixam albusurile cu sarea, apoi cu zaharul pana capata consistenta unei smantani groase. Adaugam galbenusurile, uleiul, zeama de portocala, coaja rasa de portocala, zaharul vanilat si omogenizam.Cernem faina amestecata cu praful de copt si amestecam usor cu o spatula.
Turnam compozitia(oprim 4-5 linguri) intr-o forma  unsa cu ulei si tapetata cu faina.In compozitia ramasa punem cacaua si 1 lingura zeama de portocala si omogenizam bine. Turnam in forma peste compozitia alba. Presaram deasupra stafidele si samburii de nuca.Cu o lingura  ii impingem usor mai jos. Dam forma la cuptorul preincalzit pana trece proba scobitorii(aproximativ 50 de minute).
Scoatem checul si il lasam sa se raceasca, apoi presaram deasupra zahar pudra.
Chec cu portocale, nuci si stafide


Chec cu portocale, nuci si stafide

Chec cu portocale, nuci si stafide

Mancare de spanac cu carnati

Mancare de spanac cu carnati

Mancare de spanac cu carnati

Ingrediente:

  • 300 gr carnati semiafumati(sau dupa preferinta)
  • 500 gr spanac proaspat
  • 1 ceapa
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingura faina de naut
  • sare
  • piper
  • 1 legatura marar verde
  • 3-4 catei de usturoi

Mod de preparare:

Curatam ceapa si o tocam fin. Taiem carnatii in bucati potrivite.
Curatam spanacul si il spalam bine in mai multe ape. Punem la foc o craticioara cu putina apa si un pic de sare. Cand incepe sa clocoteasca punem spanacul si ii dam 2-3 clocote. Il scurgem, (pastram zeama)apoi il tocam marunt pe un fund de lemn.
In uleiul incins punem carnatii la prajit. Cand s-au rumenit usor pe toate partile ii scoatem pe o farfurie si punem ceapa.Amestecam ocazional pana devine translucida. Adaugam spanacul si amestecam cateva minute. Punem carnatii si stingem cu apa in care a fiert spanacul cat sa acopere. Fierbem 5-7 minute, apoi adaugam faina de naut dizolvata in putina apa rece, sare daca mai este nevoie, piper. Fierbem 10 minute pana  se ingroase, apoi adaugam mararul tocat fin usturoiul si stingem focul.
Mancare de spanac cu carnati

Sarmale cu urda in foi de dragavei

Sarmale cu urda in foi de dragavei

Sarmale cu urda in foi de dragavei

Ingrediente:

  • 250 gr urda
  • 2 linguri orez
  • 1/2 morcov
  • 1 ceapa
  • 1 lingura ulei
  • sare
  • piper negru macinat
  • cimbru
  • 2 linguri pasta de rosii
  • 1 foaie de dafin

Mod de preparare:

Fierbem orezul spalat in putina apa cu sare,timp de 10-12 minute apoi il scurgem si il lasam sa se raceasca.
Tocam ceapa fin, iar morcovul curatat il dam pe razatoarea mica. In uleiul incins punem ceapa la calit, apoi, cand incepe sa se inmoaie adaugam morcovul. Il lasam cateva minute, amestecand ocazional, apoi stingem focul si lasam sa se raceasca. Amestecam urda cu orezul, ceapa calita cu morcovul, sare, piper, cimbru.
Sarmale cu urda in foi de dragavei
Alegem foi de dragavei mai mari, pe care le spalam si le taiem partea groasa de la tija.
Punem la foc o cratita cu apa si putina sare si cand aceasta se infierbanta, fara a fierbe, punem pe rand 1-2 foi de dragavei, pe are le vom scoate imediat si le vom lasa sa se raceasca.
Pe fiecare foaie de dragavei racita asezam cate o lingurita plina din compozitie si o rulam ca pe o sarma normala. Introducem capetele inauntru. Asezam sarmalele  intr-un vas, punem foaua de dafin, pasta de rosii, sare, piper, putin cimbru si le acoperim  cu apa. Fierbem la foc mic 15-20 de minute.Daca pasta de rosii nu este acrisoara putem adauga in loc de apa bors clocotit separat.
Sarmale cu urda in foi de dragavei

Sarmale cu urda in foi de dragavei

Coaste de miel usturoiate

Coaste de miel usturoiate

Coaste de miel usturoiate

Ingrediente:

  • 1 kg coaste de miel
  • sare
  • piper negru macinat
  •  cimbru uscat
  • 4-5 catei de usturoi
  • 2 foi de dafin
  • 200 ml vin alb sec

Mod de preparare:

Asezam coastele taiate in bucati potrivite intr-o tava. Asezonam cu sare, piper, cimbru, cateii de usturoi sfaramati. Punem foile de dafin, turnam vinul, acoperim tava cu folie de aluminiu si o dam la rece pentru 24 de ore. Intoarcem din cand in cand coastele.
Dam tava la cuptorul preincalzit la foc mediu pana scade vinul. Scoatem folia de aluminiu si lasam sa se rumeneasca putin.
Servim cu salata verde.
Coaste de miel usturoiate

Coaste de miel usturoiate

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...