Recent Posts

sâmbătă, 25 februarie 2017

Tarta cu branza dulce si mandarine

Tarta cu branza dulce si mandarine


Tarta cu branza dulce si mandarine


Ingrediente:


Crusta:

  • 100 gr unt 82%
  • 200 gr faina
  • 75 gr zahar pudra
  • 1 ou

Umplutura:

  • 500 gr branza dulce
  • 3 oua
  • 125 gr zahar
  • 1 plic zahar vanilat bourbon
  • 1 plic budinca de cocos
  • 2 cutii compot de mandarine
  • 1 lingurita gelatina

Mod de preparare:

Tarta cu branza dulce si mandarine
 

Pregatim mai intai crusta.Framantam faina cu untul rece taiat cubulete, apoi adaugam zaharul pudra si oul si amestecam un aluat nelipicios pe care il punem intr-o folie de plastic si il dam la rece pentru 1/2 de ora.
Intindem aluatul cu sucitorul si il asezam intr-o forma de tarta, tapetand fundul si peretii acesteia. Taiem surplusul de pe margini si intepam aluatul cu furculita din loc in loc, Asezam peste aluat o hartie de copt, umplem interiorul cu boabe de fasole sau orez si dam tava la cuptorul preincalzit pentru 10 minute.Scoatem tava, scoatem hartia de copt cu tot cu boabele de fasole si umplem crusta de tarta cu crema de branza.
Pentru umplutura separam ouale. Batem albusurile spuma tare. Amestecam branza cu zaharul, galbenusurile, zaharul vanilat si praful de budinca. Amestecam cele doua compozitii si turnam in crusta de tarta. Dam tarta la cuptor la foc mediu pana tarta se rumeneste usor. Scoatem tarta si o lasam la racit. Scurgem fructele din compot. Asezam peste branza feliile de mandarina. Hidratam gelatina in 125 ml sirop de la compot, apoi  punem lichidul la foc si il incalzim bine, fara a fierbe. Il lasam sa se racoreasca usor, apoi il turnam peste fructe.Dam tarta la rece pana in momentul servirii.
Tarta cu branza dulce si mandarine

Tarta cu branza dulce si mandarine


Tocanita de miel cu mazare si cartofi

Tocanita de miel cu mazare si cartofi



Tocanita de miel cu mazare si cartofi

Ingrediente:

  • 700 gr carne de miel cu os
  • 2 linguri ulei 
  • 2 cepe
  • 3 cartofi
  • 200 gr mazare congelata
  • 2 linguri pasta de ardei kapia
  • 100 gr pasta de tomate
  • 250 ml vin rosu
  • piper boabe
  • 2-3 foi de dafin
  • cimbru uscat
  • sare
  • patrunjel verde

Mod de preparare:

Spalam carnea de miel, o curatam de pielite si o portionam.O punem intr-un vas,adaugam vinul, piperul boabe si foile de dafin. Lasam carnea  la rece pana a doua zi.O intoarcem din cand in cand pe toate partile. A doua zi scurgem  carnea .Incintam uleiul intr-o cratita si punem carnea. Lasam sa se rumeneasca usor, apoi adaugam ceapa tocata fin. O lasam sa se inmoaie, apoi adaugam vinul. Lasam sa fiarba pana vinul scade aproape tot, apoi adaugam apa calda cat sa  depaseasca carnea si fierbem pana carnea incepe sa se inmoaie. Adaugam cartofii taiati cubulete, mazarea, pasta de ardei, sare, pasta de tomate si cimbru si dam vasul acoperit la cuptor pana legumele  se inmoaie si sosul scade si se ingroase.
Servim tocanita fierbinte  presarata cu patrunjel verde.
Tocanita de miel cu mazare si cartofi

Tocanita de miel cu mazare si cartofi


joi, 23 februarie 2017

Piersicute

Piersicute


Piersicute

 Ingrediente:

  • 3 oua intregi
  • 1 cana ulei
  • 1 cana zahar
  • un praf de sare
  •  vanilie
  • 1 plic praf de copt
  • 450-500 gr faina
  • 200 gr unt
  • 2 linguri zahar+ptr decor
  • 100 gr nuci macinate
  • 1 lingura cacao neagra
  • 1 lingura rom
  • zeama de  sfecla rosie fiarta ptr colorat

Mod de preparare:

Mixam ouale cu zaharul, uleiul, praful de sare si vanilia, apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt . Framantam bine aluatul si il dam la rece ptr 1/2 de ora. Facem bilute cat o nuca din aluat si le asezam in tava pe hartie de copt. Dam tava la cuptor pana se rumenesc usor deasupra.
Scoatem fursecurile si le lasam la racit.Dupa ce s-au racit cu o lingurita sau coada unei lunguri mari scoatem cu atentie interiorul fursecului, avand grija sa nu o sfaramam.
Mixam untul la temperatura camerei cu zaharul. Adaugam cacao, rom, nuci macinate si 3/4 din  compozitia pe care am scos-o din fursecuri. Omogenizam bine si umplem interiorul fursecurilor. Lipim cate 2 fursecuri, apoi le trecem prin zeama de sfecla si zahar tos.
Piersicute

Piersicute

Piersicute

 

 



Pulpa de caprioara cu sos de legume

Pulpa de caprioara cu sos de legume 

Pulpa de caprioara cu sos de legume

Ingrediente:

  • 1 pulpa de caprioara
  • 1-2 morcovi medii
  • 2-3 tije telina Apio
  • 1 pastrarnac mare
  • sare
  • piper negru boabe
  • ienibahar boabe
  • foi de dafin
  • cimbru uscat
  • 300 ml vin rosu 
  • 2-3 linguri ulei
  • 200 ml smantana

Mod de preparare:

Curatam pulpa de pielite, o spalam bine si o asezam intr-o tava. Punem morcovii si pastarnacul curatate si taiate rondele, telina taiata in bucati de 2-3 cm, sare, piper, ienibahar, cimbru, foile de dafin si turnam vinul.Lasam pulpa la rece ptr 24 de ore. O intoarcem din cand in cand.
Acoperim tava cu folie de aluminiu si dam tava la cuptor pana pulpa devine frageda. Adaugam cate putina apa cada, sa nu scada zeama.
Cand carnea este moale, scoatem pulpa pe un platou(putem sa scoatem osul si sa o feliem.
Scoatem boabele de piper, ienibahar si foaia de dafin si mixam legumele impreuna cu zeama. Adaugam cate putina smantana pana obtinem un sos cremos.
Servim pulpa  cu sos de legume si cartofi copti.
Pulpa de caprioara cu sos de legume
 

Salata cu avocado, ou si ton

Salata cu avocado, ou si ton



Salata cu avocado, ou si ton

Ingrediente:

  • 1 avocado mare
  • 2 oua fierte tari
  • 1 conserva ton
  • 1/2 ceapa rosie taiata julienne
  • sare
  • piper negru macinat
  •  ulei de masline
  •  zeama de lamaie

Mod de preparare:

Tarem avocado pe jumatate, scoatem samburele, apoi il taiem cubulete.Asezam cubuletele de avocado intr-un castron si le stropim cu zeama de lamaie. Descojim ouale si le taiem cubulete. Scurgem conserva de ton si o punem deasupra. Asezam si ceapa. Asezaonam cu sare si piper, stropim cu ulei de masline si zeama de lamaie. Amestecam usor. Lasam salata 10 minute la rece  si o servim.
Salata cu avocado, ou si ton


Supa de pui cu rosii si galuste de gris

Supa de pui cu rosii si galuste de gris

Supa de pui cu rosii si galuste de gris


Ingrediente:

  • 3-4 spinari de pui sau alta carne cu os
  • 1 ceapa
  • 1 morcov tarat rondele
  • 1 tija telina Apio taiata in bucati de 2-3 cm
  • sare
  • piper boabe
  • 1 foaie de dafin
  • 200 ml bulion
  • galuste din 2 oua, 8 linguri gris, 1 varf de cutit praf de copt
  • patrunjel verde

Mod de preparare:

Punem spinarile spalate bine la fiert. Spumam bine si cand zeama este limpede adaugam ceapa intreaga, curatata si spalata, rondelele de morcov, telina, foaia de dafin, sare si piper. Fierbem la foc mic  pana legumele se inmoaie, apoi scurgem zeama si o punem din nou la foc.Putem transfera si rondelele de morcov in supa. Adaugam bulionul. Batem cu o furculita ouale, apoi adaugam grisul si praful de copt. Omogenizamsi punem cu o lingurita amestecul in vasul cu zeama fierbinte. Fierbem galustele, adaugand din cand in cand cate  putina apa rece. Servim supa cresarata cu patrunjel verde.
Supa de pui cu rosii si galuste de gris
 

luni, 20 februarie 2017

Muschiulet de caprioara cu sos de ciuperci si cartofi copti





Muschiulet de caprioara cu sos de ciuperci si cartofi copti

Muschiulet de caprioara cu sos de ciuperci si cartofi copti


Ingrediente:

  • 2 muschiuleti caprioara
  • 500 gr ciuperci champignon  mici
  • sare
  • piper negru boabe
  • ienibahar boabe
  • rozmarin uscat
  • 2-3 linguri ulei
  • 300 ml vin rosu
  • 2 foi de dafin
  • 300 ml smantana
  • 50 gr unt
  • 1 lingurita amidon
  • cartofi copti ptr garnitura

Mod de preparare:

Curatam muschiuletii de pielite si il asezam intr-o tava Punem deasupra vinul, piperul, ienibaharul,rozmarinul, sare, piper,foile de dafin,  uleiul si lasam muschii 24 de ore la rece. Ii  intoarcem din cand in cand. A doua zi   punem tava la cuptor acoperita cu folie de aluminiu. Daca mai este nevoie adaugam apa calduta. Lasam  la cuptor pana carnea se patrunde bine(aproximativ 1 1/2 h). Inainte cu 15 minute de a fi gata scoatem folia de aluminiu.Scoatem muschiuletii cand sunt gata si ii pastram la cald. Scurgem zeama de pe  carne intr-o craticioara. Adaugam si untul. Curatam ciupercile si e taiem in jumatati. Punem ciupercile in untul incins si acoperim cu un capac 5 minute. Dam jos capacul si lasam sa scada zeama mai mult de jumatate.Dizolvam amidonul in putina apa ai amestecam cu smantana. Turnam smantana , potrivim de sare, piper, putin rozmarin si mai dam cateva clocote.

Servim muschiuletii taiati felii de aproximativ 2 cm cu sos de ciuperci si cartofi copti.

Muschiulet de caprioara cu sos de ciuperci si cartofi copti


Tort cu blat de ciocolata si crema cu ciocolata, cafea si mascarpone

Tort cu blat de ciocolata si crema cu ciocolata, cafea si mascarpone

Tort cu blat de ciocolata si crema cu ciocolata, cafea si mascarpone


 Ingrediente:

Blat:

  • 200 gr faina
  • 4 linguri cacao
  • 1 plic praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat
  • 200 gr zahar
  • 200 ml lapte batut
  • 2 oua
  • 100 ml ulei
  • 100 ml cafea tare

Crema:

  • 5 galbenusuri
  •  70 gr zahar
  • 100 ml cafea tare
  • 1 lingura rom
  • 120 gr ciocolata amaruie
  • 250 gr mascarpone
  • 200 gr frisca
  • cacao ptr decor

Mod de preparare:

Pregatim blatul. Amestecam ingredientele solide intr-un castron. Mixam ingredientele lichide si le amestecam cu cele solide. Turnam amestecul intr-o forma de tort si coacem pana trece proba scobitorii. Lasam blatul la racit si il taiem pe jumatate.

Pentru crema frecam galbenusurile cu zaharul intr-o oala cu fund dublu. Adaugam cafeaua si punem vasul la foc mic.Amestecam pana crema se ingroase, dam jos si punem ciocolata  rupta bucati si romul.Amestecam energic pana ciocolata se topeste, apoi lasam crema la racit. Cand este rece o amestecam cu mascarponele mixat, apoi cu frisca.

Peste primul blat punem  1/2 din crema, al doilea blat, apoi cu restul de crema imbracam tortul. Cernem deasupra cacao neagra. Dam tortul la rece pana in momentul servirii.

Tort cu blat de ciocolata si crema cu ciocolata, cafea si mascarpone

Tort cu blat de ciocolata si crema cu ciocolata, cafea si mascarpone

Tort cu blat de ciocolata si crema cu ciocolata, cafea si mascarpone




duminică, 19 februarie 2017

Tagliattelle cu cod, capere si smantana

Tagliattelle cu cod, capere si smantana




Tagliattelle cu cod, capere si smantana

Ingrediente:

  • 200 gr tagliattelle de casa
  • 200 gr  file de cod
  • 50 gr capere
  • 200 gr smantana
  • 1 lingura ulei de masline
  • sare
  • piper negru macinat
  • oregano uscat
  • parmezan ras
  •  frunze verzi de busuioc

Mod de preparare

Punem pastele la fiert in apa clocotita sarata, apoi le scurgem si astram putina apa

Taiem codul feliute subtiri si il tragem intr-o tigaie in uleiul incins. Cand incepe sa se rumeneasca usor  adaugam un polonic din  apa in care au fiert pastele, smantana, piper negru macinat, caperele si oregano.  Fierbem cateva minute, pana sosul incepe sa se ingroase si adaugam  pastele scurse. Stingem focul.  Amestecam usor si impartim pastele pe 2 farfurii. Presaram deasupra parmezan ras si frunze de busuioc.

Tagliattelle cu cod, capere si smantana

Tagliattelle cu cod, capere si smantana

 

Ciorba de cartofi cu perisoare

Ciorba de cartofi cu perisoare


Ciorba de cartofi cu perisoare

Ingrediente:

  • 400 gr carne tocata porc
  • 3 cartofi   
  • 1 ceapa
  • 1 lingura pasta de ardei
  • 150 ml bulion 
  • sare
  • piper negru macinat
  • cimbru uscat
  • 1 lingura gris
  • 1 ou
  • marar verde
  • zeama de varza dupa gust

Mod de preparare:

Amestecam intr-un castron carnea tocata cu ceapa tocata fin,sare, piper, grisul si oul.Omogenizam bine si formam perisoarele pe care le punem pe un tocator de lemn.

Punem la fiert o oala cu apa. Cand a inceput sa clocoteasca adaugam perisoarele, pe care le lasam sa fiarba 10 minute. Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem cubulete. Adaugam carofii, pasta de ardei, cimbru si lasam sa fiarba la foc mic 15 minute. Adaugam bulionul, zeama de varza  clocotita separat, piper, sare daca mai este nevoie si mai dam cateva clocote. Adaugam mararul si stingem focul. Acoperim vasul si lasam ciorba cateva minute, apoi o servim.

Ciorba de cartofi cu perisoare

 


miercuri, 15 februarie 2017

Tort de piscoturi cu crema de mascarpone, mandarine si mango

Tort  de piscoturi cu crema de mascarpone, mandarine si mango

Tort  de piscoturi cu crema de mascarpone, mandarine si mango


 Ingrediente:

  • 1 pachet mare piscoturi
  • 1 compot mango
  • 4 galbenusuri
  • 150 gr zahar(sau in functie de cat de dulci sunt mandarinele)
  • 150 ml zeama de mandarine
  • coaja rasa de mandarine
  • 1 plic gelatina
  • 250 gr mascarpone 
  •  200 ml frisca
  • jeleu din fructele din compotul de mango,100 ml zeama de mandarine, 1 plic gelatina

 Mod de preparare:

Scurgem compotul de mango.Trecem rapid piscoturi prin zeama de la compot si tapetam cu ele fundul si peretii unei forme de tort pe care am pus folie alimentara.
Frecam galbenusurile cu zaharul, adaugam zeama de mandarine(oprim 2-3 linguri) , coaja rasa si punem la baie de abur , amestecand , pana crema se ingroase
 Hidratam gelatina in zeama de mandarine ramasa. apoi adaugam cate putin din crema fierbinte, amestecand . Turnam gelatina peste crema si omogenizam.
Lasam crema sa se raceasca si o amestecam cu mascarpone, apoi cu frisca batuta. 
Turnam 1/2 din crema peste piscoturi, apoi punem un alt strat de piscoturi. Punem si restul de crema, apoi dam tortul la rece.
Pentru jeleu mixam fructele de mango din compot, adaugam zeama de mandarine din care am pastrat 2 linguri si punem la foc. Cand s-a infierbantat amestecam cu gelatina hidratata in zeama oprita.Lasam jeleul sa se raceasca putin si il turnam peste tort. Pastram tortul la rece pana in momentul servirii.
Tort  de piscoturi cu crema de mascarpone, mandarine si mango


Tort  de piscoturi cu crema de mascarpone, mandarine si mango

Tort  de piscoturi cu crema de mascarpone, mandarine si mango

Tort  de piscoturi cu crema de mascarpone, mandarine si mango




sâmbătă, 4 februarie 2017

Piept de pui cu unt si parmezan

Piept de pui cu unt si parmezan


Piept de pui cu unt si parmezan

Ingrediente:

  • 2 bucati piept de pui cu piele
  • sare
  • amestec de piper, paprika iute si   fenicul
  •  50 gr unt
  • 50 gr parmezan ras+ptr presarat deasupra
  • zeama de lamaie
Risotto cu spanac
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 ceapa
  • 1 catel de usturoi 
  • 150 gr orez
  • 500 ml supa de pui
  • 70 ml vin alb sec
  • 150 gr spanac congelat maruntit

Mod de preparare:

 Spalam bucatile de piept, le scurgem bine si le condimentam cu sare,piper, paprika iute si fenicul .
Le lasam la rece 15 minute.
Pentru risotto incintam uleiul intr-o cratita. Punem ceapa tocata fin, o lasam sa se inmoaie usor, apoi adaugam usturoiul feliat. Adaugam orezul  spalat si scurs si amestecam usor. Stingem cu vinul  caldut, punem  sare si piper negru macinat si lasam sa fiarba pana vinul scade.  Adaugam cate putina supa calda, amestecam ocazional, pana orezul devine cremos si absoarbe toata supa. Inainte cu cateva minute de a fi gata adaugam spanacul.

Punem bucatile de piept pe gratarul incins, mai intai cu partea cu piele, apoi cu cealalta.
Frecam untul la temperatura camerei cu parmezanul ras si zeama de lamaie.
Servim risotto cu pieptul de pui fierbinte pe care punem unt.Presaram deasupra parmezan ras.
Piept de pui cu unt si parmezan

Piept de pui cu unt si parmezan

 


Supa de ciuperci cu pui si salata verde

Supa de ciuperci cu pui si salata verde


Supa de ciuperci cu pui si salata verde

Ingrediente:

  • 1 piept de pui cu os
  • 400 gr ciuperci champignon
  • 1 ceapa
  • 1 salata verde
  • taitei de casa
  • 1 ou
  • sare
  • piper boabe 

Mod de preparare:

 Spalam pieptul de pui si il punem a fiert in apa rece. Spumam de cate ori este nevoie , apoi adaugam ceapa curatata,piper boabe si sare.Fierbem pana carnea se inmoaie si scurgem zeama, pe care o punem din nou la fiert. Cand a inceput sa clocoteasca adaugam ciupercile  taiate felii, pieptul rupt fasii si le fierbem  pana incep sa se inmoaie, apoi adaugam taiteii de casa si fierbem 3-4 minute. Adaugam salata verde curatata, spalata si taiata fasii. Dam cateva clocote, apoi turnam in fir subtire oul batut separat, amestecand continuu. Stingem focul. Servim supa fierbinte.

Supa de ciuperci cu pui si salata verde

Supa de ciuperci cu pui si salata verde



Vinete cu fulgi de mei

Vinete cu fulgi de mei


Vinete cu fulgi de mei

Meiul este o cereala integrala care actioneaza benefic asupra sistemului digestiv, datorita aportului de enzime. Are proprietati alcaline, eliminand acidoza din organism. Contine  vitamina B, fortifica sistemul imunitar si echilibreaza nivelul de grasimi din sange. Inlesneste digestia si contribuie la scaderea in greutate.

Ingrediente:

  • 350 gr vinete  coapte si scurse
  • 200 gr iaurt natural
  • 90 gr fulgi de mei
  • 2 catei de usturoi
  • 3-4 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper negru macinat

 

Mod de preparare:

Incalzim putin iaurtul  intr-o craticioara si punem fulgii de mei. Ii lasam 15  minute sa se umfle si sa se raceasca.Vinetele coapte si scurse le tocam si le frecam intr-un castron cu sare si uleiul de masline. Adaugam fulgii inmuiati, usturoiul pisat, piper negru. Omogenizam bine si pastram la rece pana in momentul servirii.
Vinete cu fulgi de mei

Vinete cu fulgi de mei
 
 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...