Ciuperci champignon cu quinoa

 

Ingrediente:

• 400 gr ciuperci champignon
• 100 gr quinoa alba
• 1 lingura ulei de masline
• 1 crenguta de rozmarin
• 2 catei de usturoi
• sare
• piper negru proaspat macinat
• zeama de lamaie dupa gust
• patrunjel verde
• 1 lingura amestec de legume uscate

Mod de preparare:

Trecem rapid ciupercile aflate intr-o sita printr-un  jet de apa rece si le scurgem.

Taiem ciupercile in sferturi dupa ce le-am taiat putin din codite.

Intr-o tigaie punem la incins uleiul de masline.

Adaugam usturoiul si creanguta de rozmarin.Cand usturoiul si-a eliberat aroma adaugam ciupercile.Stoarcem zeama de lamaie si acoperim cu un capac.

Lasam ciupercile la foc pana se inmoaie si s-a scurs toata zeama, iar ele s-au rumonenit usor. Daca este nevoie mai picuram putina apa. Cand aproape sunt gata adaugam sare si piper dupa gust.

Punem quinoa intr-un vas , acoperita cu apa rece pentru jumatate de ora, apoi o scurgem.

O punem la foc intr-o oala acoperita cu un capac,impreuna cu 300 ml apa si amestecul de legume pentru 10 minute sau pana apa este absorbita.

Oprim  focul si o  mai lasam cateva minute acoperita.

Amestecam ciupercile racite cu quinoa si patrunjelul verde.