Haiose

 

Ingrediente:

• 670 gr osanza
• 1 kg faina(450 gr faina ptr osanza)+pentru infainat blatul
• 2 oua
• 2 galbenuse
• 1 lingurita rasa sare
• 250 ml vin alb sec
• 1 lingura otet
• 2 linguri ulei
• gem pentru umplutura
• zahar pudra pentru ornat

Mod de preparare:

Osanza o amestecam intr-un castron cu 450 gr faina si o impartim in 4 parti egale.

Restul de faina o cernem intr-un castron..La mijloc facem o adancitura in care punem ouale, sare,uleiul, otetul si vinul alb. Framantam bine un aluat elastic, nelipicios.

Intindem aluatul pe un blat infainat sub forma de dreptunghi mai mare.Ungem aluatul cu o parte de osanza.Impartim dreptunghiul imaginar in 3 parti in plan vertical.Aducem partea de deasupra spre mijloc, apoi pe cea de jos peste ea.Vom obtine un  dreptunghi mic.

Aducem marginea din stanga spre mijloc, apoi pe cea din dreapta.Acoperim aluatul cu folie de plastic si il dam la rece pentru jumatate de ora.

Repetam operatiunea de inca 3 ori, pana terminam osanza procedand la fel si pastrand aluatul format la rece cate jumatate de ora.

Putem pastra aluatul la frigider pana a doua zi, chiar este recomandat.

A doua zi intindem putin cu sucitorul aluatul si il impartim in doua jumatati.

Lucram prima jumatate pastrand pe cea de a doua la rece in acest timp.

In camera nu trebuie sa fie foarte cald.

Intidem prima jumatate de aluat in foaie subtire.Taiem cu un cutit bine ascutit aluatul in patrate. La mijlocul fiecarui patrat punem gem dupa preferinta. Este de preferat ca gemul sa fie putin mai tare pentru a nu curge.

Aducem o parte peste cealalta formand dreptunghiuri.

Asezam haiosele in tava.

Dam tava la cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru aproximativ 20 de minute pana se rumenesc usor.\

Scoatem tava si le lasam sa se racoreasca putin.

Tavalim haiosele prin zahar pudra cat sunt  caldute pentru a se prinde bine.

Procedam la fel cu aluatul pastrat la rece.