Ciorba de burta

Ciorba de burta

Imi place la nebunie ciorba de burta. Si nu doar mie, ci si celorlalti membrii ai familiei .Desi fac ciorba de burta destul de des, niciodata nu am reusit sa fac o poza  pana astazi . In general toata lumea fierbe legumele in ciorba, dupa care le scoate . Eu fac ciorba de burta dupa o alta metoda, pastrand si legumele .

Ingrediente pentru  Ciorba de burta :

• 1 kg burta (eu am folosit burta prefiarta , taiata fideluta)
• 2 oase  groase  de vita , cu maduva  cu putina carne pe ele
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 bucata telina 
• 1 bucata pastarnac
• 3 galbenusuri
• smantana (cat va lasa inima sau silueta )
• 2-3 catei de usturoi
• otet dupa gust
• sare
• piper macinat
• 1-2 linguri de ulei

Mod de preparare pentru Ciorba de burta:

Punem oasele in apa rece cam 30 de minute pentru a elimina din sange, apoi le scurgem si le punem cu apa rece la fiert .Spumam cat este nevoie pentru a obtine o zeama limpede si fierbem pana carnea de pe os se inmoaie bine (eu folosesc o oala sub presiune pentru a reduce timpul ).
Cand oasele au fiert suficient oprim focul si scurgem zeama printr-o sita .
Curatam legumele , le spalam bine , apoi ceapa o tocam fin , iar morcovul si albitura le dam pe razatoarea mica .
Punem mai intai morcovul la calit in uleiul incins , apoi adaugam, pe rand, albitura si ceapa .(Ciorba va avea stfel o culoare minunata ) Cand legumele s-au inmuiat putin stingem cu cate un polonic supa de oase si lasam sa fiarba pana s-au inmuiat bine . Adaugam toata supa de vita,burta fideluta si otet dupa gust(1-2 linguri).Fierbem in jur de 20-30 de minute in functie de cat de moale este burta .Potrivim gustul de sare si piper si daca este prea groasa mai adaugam apa .
Intr-un castronel adanc punem smantana  , galbenusurile si usturoiul maruntit .Omogeizam cu o furculita si turnam cu un polonic cate putina zeama fierbinte . Stingem focul si turnam amestecul de oua si smantana in oala, amestecand continuu .

Puteti sa renuntati la usturoi  daca nu va place gustul sau puteti sa il serviti separat .
Serviti ciorba cu smantana .