Rulada caramel

Rulada caramel

Ingrediente pentru Rulada caramel :

• blat: 4 oua,4 linguri zahar,4 linguri faina,1 lingura cacao,1 lingurita cafea solubila,1/2 lingurita apa,un praf de sare
• umplutura:1 cana zahar,70 gr unt,130 gr smantana
• crema :200 gr crema de branza sau mascarpone,2 galbenusuri,1 lingurita cafea solubila,1 lingura coniac,75 gr zahar pudra

Mod de preparare pentru Rulada caramel :

 Separam  albusurile de galbenusuri si  le  batem  spuma tare cu un praf de sare. Adaugam  zaharul si  batem  in continuare pana are o consistenta cremoasa,tare.Punem  galbenusurile si cafeaua solubila dizolvata in apa. Amestecam  faina cu cacao si  presaram  in ploaie peste compozitie.Amestecam  usor cu o spatula de sus in jus pana se omogenizeaza.Turnam  compozitia in tava mare de la aragaz pe hartie de copt. Punem la cuptorul preincalzit  aproximativ 15 minute.Scoatem  blatul si il  rulam  cu ajutorul unui prosop umed.Il  lasam  la racit.
Pentru toppingul de caramel  punem  zaharul pe foc mic.Rotim cratita din cand in cand pentru a obtine o culoare uniforma.Cand am obtinut un caramel frumos ,adaugam untul bucatele mici si amestecam cu grija pana omogenizam compozitia.Turnam smantana si lasam sa dea cateva clocote si sa se ingroase usor.Dam jos si lasam la racit.Se intinde foaia de rulada,se pune  toppingul de caramel racit (pastram putin pentru ornat)  si se ruleaza la loc .Dam rulada la rece pana facem crema.Galbenusurile se freaca cu zaharul intr-o craticioara  pana isi dubleaza volumul.Punem  craticioara la bain-marie impreuna cu cafeaua solubila si coniacul si  amestecam  pana incepe sa se ingroase.Dam crema jos si o racim  ,apoi o amestecam cu crema de branza.Imbracam rulada in crema si o ornam cu toppingul ramas sau cu ciocolata rasa.O lasam la rece pana in momentul servirii.