Budinca de amaranth cu piersici

Budinca de amaranth  cu piersici

De cand am vazut punga de amaranth pe raft la un magazin de profil mi-a facut cu ochiul .Habar nu aveam ce este , asa ca m-am documentat si m-am intors dupa ea .Pentru cei care stiu despre amaranth la fel cum stiam eu ieri , ei bine este o pseuducereala  originara din Peru , inrudita cu quinoa  , dar mult mai bogata in proteine decat aceasta , cu  un continut ridicat de calciu , magneziu si fier , o sursa de acizi grasi polinesaturati si vitamina E ,cu un continut mic de carbohidrati . Asadar , daca vreti sa va mentineti sanatatea si frumusetea nu il ocoliti , mai ales ca are un gust minunat de nuci ..

Ingrediente pentru Budinca de amaranth cu piersici :

• 120 gr amarant
• 1 compot de piersici
• 2 linguri  peltea de portocale(sau zahar, miere )
•  o mana  samburi de fistic zdrobiti pentru decor
• 150 gr smantana +1 lingura zahar pudra +1/2 baton de vanilie )

 Mod de preparare pentru Budinca de amaranth cu piersici :

Spalam bine amaranthul si il punem la inmuiat de seara . Dimineata il scurgem .
Scurgem compotul de piersici (daca nu avem suficient lichid completam cu apa pana la 450 ml ), iar zeama o punem la foc impreuna cu pelteaua si amaranthul intr-o craticioara .
Fierbem la foc mic , amestecand din cand in cand pana compozitia se ingroase si devine gelatinoasa .

 Dam craticioara jos si lasam compozitia sa se racoreasca .
Tocam cubulete piersicile , pastrand cateva  pentru ornat pe care le taiem felii .
Batem smantana cu zaharul si semintele de la pastaia de vanilie  si o dam la rece .
Turnam in cupe budinca , punem un strat de cuburi de piersica , apoi umplem cu budinca .
Punem deasupra o lingura de frisca , felii de piersici si fistic zdrobit .